La tomme aux fleurs, aussi appelée Blütenkäse ou Tomme de printemps en Autriche, est un fromage qui évoque la douceur et la renaissance du printemps. Avec sa croûte ornée de pétales de fleurs séchées comestibles, ce fromage est un véritable tableau gustatif.
Origines et Histoire
Fabrication et Caractéristiques
La fabrication de la tomme aux fleurs commence par la collecte du lait de vaches qui pâturent librement dans les alpages du Tyrol. Après la transformation, le fromage est affiné pendant trois mois dans des caves champignonnées. C'est après cette période que la magie opère : le fromage est délicatement enrobé de fleurs sauvages séchées telles que la mauve, le bleuet, le souci et le mélilot bleu. Ces fleurs, en plus de donner une esthétique unique au fromage, lui confèrent un arôme floral distinct.
Dégustation et Accords
La tomme aux fleurs est une explosion de saveurs en bouche. Sa pâte dense et crémeuse offre un goût doux et noiseté, contrasté par la croûte parfumée et comestible. Elle est parfaite pour accompagner une salade verte ou une tranche de pain aux fruits secs. Pour les amateurs de vin, un blanc léger et fruité, comme un Savoie Les Abymes ou un Côtes du Jura, serait l'accord parfait.
La Tomme aux Fleurs dans un Apéro
Imaginez un plateau d'apéritif illuminé par la couleur vibrante de la tomme aux fleurs. Associée à d'autres fromages et produits de la box apéro, la tomme fleurie devient la star de la soirée. Son goût unique et sa texture qui est similaire a celle du comté se marient à merveille avec des crackers, des fruits secs et des tartinades.
Et vous, avez-vous déjà goûté la tomme aux fleurs ? Qu’en avez-vous pensé ? N’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à partager cet article avec vos amis !